揚州市乙酸，也稱為醋酸，是一種常見的有機酸，廣泛應用于食品和工業領域。以下是乙酸作為酸度調節劑在食品和工業中的應用：

1. 食品行業：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，賦予醋獨特的酸味和防腐特性。
- 調味品：作為酸味劑添加到沙拉醬、番茄醬、燒烤醬等調味品中，增加口感和延長保質期。
- 飲料：在軟飲料、果汁飲料和啤酒中用作酸味劑和防腐劑。
- 食品保存：用于果醬、果凍等食品的保存，防止微生物生長。
- 烘焙：在某些烘焙產品中用作酸化劑，幫助調節pH值和促進發酵。

2. 工業領域：
- 化工原料：用于生產多種化學品，如醋酸纖維素、醋酸乙烯等。
- 金屬加工：作為金屬清洗劑和蝕刻劑，用于去除金屬表面的氧化物和污垢。
- 紡織工業：用于紡織品的印染和整理，提高織物的色澤和手感。
- 皮革鞣制：在皮革鞣制過程中用作鞣劑，改善皮革的質感和耐用性。
- 電子行業：用于半導體晶圓的清洗和蝕刻，確保晶圓表面的清潔和精度。

乙酸在食品和工業中的應用非常廣泛，但由于其酸性，使用時需要控制好濃度和用量，以確保產品的安全性和質量。此外，高濃度的乙酸對人體有一定的腐蝕性，因此在處理和使用時應采取適當的安全措施。