江蘇市乙酸（Acetic Acid），也稱為醋酸，是一種常見的有機酸，分子式為CH3COOH。它在食品和工業中有著廣泛的應用，特別是在作為酸度調節劑方面。

1. 食品中的應用：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，賦予醋獨特的酸味和防腐特性。
- 調味料：在食品加工中，乙酸被用作酸味劑，可以增強食物的口感，并有助于抑制微生物生長，延長保質期。
- 腌漬：在腌制過程中，乙酸可以作為腌漬液的一部分，幫助食品保存并影響風味。
- 飲料：在一些碳酸飲料和果汁中，乙酸被用作酸味劑，調節pH值并增加口感。
- 糖果和烘焙：在糖果和烘焙產品中，乙酸可以用于控制酸度，防止糖霜結晶，并影響產品的風味。

2. 工業中的應用：
- 化工原料：乙酸是許多化工產品的原料，如醋酸纖維、醋酸乙烯等。
- 金屬加工：在金屬清洗和加工過程中，乙酸可以用作腐蝕劑和除銹劑。
- 紡織印染：乙酸在紡織工業中用于纖維處理、印染和整理過程。
- 制藥：在制藥工業中，乙酸可以作為藥物的溶劑或反應介質。
- 電子行業：在半導體制造中，乙酸被用作清洗劑和刻蝕劑。

在使用乙酸作為酸度調節劑時，需要注意其使用量應符合相關法規和標準，以確保食品安全和產品的質量。此外，由于乙酸具有一定的腐蝕性，使用時應采取適當的安全措施，如避免直接接觸皮膚或眼睛，以及防止吸入其蒸汽。