乙酸，也稱為醋酸，是一種常見的有機酸，分子式為CH3COOH。它在食品和工業中有著廣泛的應用，尤其是在作為酸度調節劑方面。以下是乙酸在食品和工業中的幾個應用：

1. 食品中的應用：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，醋是一種常見的調味品，用于增加食物的酸味和提供獨特的口感。
- 腌菜和泡菜：在腌制過程中，乙酸可以作為酸化劑，幫助抑制微生物的生長，同時賦予食物酸爽的口味。
- 果汁和碳酸飲料：在飲料中，乙酸可以用來調節pH值，增加酸味，并防止飲料中的微生物生長。
- 糖果和巧克力：在糖果和巧克力的生產中，乙酸可以作為酸味劑使用，以調節產品的酸甜平衡。
- 面包和糕點：在一些烘焙產品中，乙酸可以用于發酵過程，幫助面團發酵并增加產品的酸味。

2. 工業中的應用：
- 化工原料：乙酸是許多化學合成過程中的重要原料，用于生產多種有機化合物。
- 紡織工業：在紡織工業中，乙酸可以用作紡織品的染料和整理劑，幫助改善織物的色澤和手感。
- 金屬加工：乙酸可以作為金屬清洗劑和除銹劑使用，幫助去除金屬表面的氧化物和污垢。
- 電子工業：在半導體制造中，乙酸常用于清洗和蝕刻工藝，以去除硅片表面的氧化物和其他雜質。
- 醫藥行業：乙酸在醫藥行業中用于生產某些藥物和作為藥物的溶劑。

需要注意的是，盡管乙酸在食品和工業中有著廣泛的應用，但在使用時應遵循相關的安全規定和劑量限制，以確保其使用的安全性。過量的乙酸攝入或接觸可能會對健康造成負面影響。