瀘州市乙酸，也稱為醋酸，是一種常見的酸度調節劑，廣泛應用于食品和工業領域。以下是其在食品和工業中的一些應用：

1. 食品工業：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，賦予醋獨特的酸味和防腐特性。
- 調味料：作為酸味劑添加到各種調味料中，如沙拉醬、番茄醬、燒烤醬等。
- 飲料：在軟飲料、果汁和啤酒中用作酸味劑和防腐劑。
- 糖果：用于制作糖果和巧克力，防止糖果融化并保持其形狀。
- 腌制品：作為腌料的一部分，用于肉類、魚類和蔬菜的腌制。
- 面包和烘焙產品：有助于提高面筋的彈性和延展性，改善面包的質地。

2. 工業應用：
- 清潔劑：乙酸是一種有效的清潔劑，用于去除水垢、銹跡和其他礦物質沉積。
- 金屬加工：用作金屬清洗劑和蝕刻劑，用于去除金屬表面的氧化物和污垢。
- 紡織工業：用于紡織品的漂白和印染，以及作為羊毛和絲綢的脫脂劑。
- 化妝品：在某些護膚品和化妝品中用作防腐劑和酸味劑。
- 醫藥工業：用于藥物的合成和提取，以及作為某些藥物的輔助成分。

乙酸在食品和工業中的應用非常廣泛，但由于其酸性，使用時需要注意濃度和安全性，特別是在食品中，應遵守相關法規和標準。在工業應用中，也需要注意安全措施，避免對環境和人體造成傷害。