乙酸，也稱為醋酸，是一種常見的有機酸，分子式為CH3COOH。在食品和工業中，乙酸通常被用作酸度調節劑，它的應用主要包括以下幾個方面：

1. 食品加工：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，通過醋酸菌的作用，乙醇可以被氧化成乙酸，從而形成醋。
- 食品保存：在食品保存中，乙酸可以作為防腐劑使用，它的酸性環境可以抑制某些微生物的生長，從而延長食品的保質期。
- 飲料：在飲料工業中，乙酸可以用來調節飲料的酸度，增加口感，并防止細菌污染。
- 糖果和巧克力：在糖果和巧克力生產中，乙酸可以用來調節pH值，防止糖果結晶，并改善產品的質地。

2. 工業應用：
- 化學合成：乙酸是許多有機合成反應的重要原料，用于生產多種化學品，如醋酸纖維素、醋酸乙烯酯等。
- 金屬加工：在金屬加工中，乙酸可以作為金屬清洗劑，用于去除金屬表面的氧化物和污垢。
- 紡織工業：乙酸在紡織工業中用于紡絲、印染和整理過程，可以改善纖維的性能。
- 制藥工業：乙酸在制藥工業中用于生產某些藥物和中間體。

3. 農業應用：
- 植物生長調節劑：乙酸可以作為植物生長調節劑使用，促進植物的生長和發育。

在使用乙酸作為酸度調節劑時，需要根據具體應用和相關的法規標準來確定使用量和使用方法，確保產品的安全和質量。此外，由于乙酸具有一定的腐蝕性，因此在處理和使用時需要注意安全，避免對皮膚、眼睛和黏膜造成傷害。