乙酸，也稱為醋酸，是一種常見的有機酸，分子式為CH3COOH。它在食品和工業中有著廣泛的應用，尤其是在作為酸度調節劑方面。

在食品工業中，乙酸常用于以下方面：

1. 醋的生產：乙酸是醋的主要成分，通過微生物發酵或化學合成可以得到不同濃度的醋。

2. 食品保存：乙酸具有抗菌和防腐特性，因此常用于食品保存，如腌漬蔬菜、肉類和魚類等。

3. 調味料：乙酸作為一種酸味劑，可以增加食物的酸味，改善口感，常用于飲料、糖果和焙烤食品中。

4. 酸味劑：在食品加工中，乙酸可以用來調節食品的酸度，以達到理想的口味和防止食品變質。

在工業領域，乙酸也有多種應用：

1. 化工原料：乙酸是許多化工產品的原料，如合成纖維、塑料、藥品和染料等。

2. 金屬加工：乙酸可以用于金屬的清洗和蝕刻，尤其是在電子制造業中，用于去除金屬表面的氧化物和污垢。

3. 紡織工業：乙酸可以用于紡織品的整理和印染，提高織物的光澤和手感。

4. 皮革工業：在皮革鞣制過程中，乙酸可以作為鞣劑使用，改善皮革的性能和外觀。

需要注意的是，盡管乙酸在食品和工業中應用廣泛，但過量攝入或接觸可能會對人體健康產生負面影響。因此，在使用乙酸作為酸度調節劑時，應遵守相關法規和標準，確保其使用安全。