乙酸，也稱為醋酸，是一種常見的有機酸，分子式為CH3COOH。它在食品和工業中有著廣泛的應用，尤其是在作為酸度調節劑方面。

在食品工業中，乙酸被用作食品添加劑，其主要功能是作為酸度調節劑。以下是一些具體的應用：

1. 醋和醋酸調味品：乙酸是醋和醋酸調味品的主要成分，賦予它們獨特的酸味和香氣。

2. 防腐劑：乙酸具有一定的抗菌和防腐作用，可以用于延長食品的保質期。

3. 食品加工：在食品加工中，乙酸可以用于調節食品的pH值，以防止微生物的生長，并影響食品的口感和質地。

4. 飲料：在飲料中，乙酸可以用來調節酸度，改善口感，并防止飲料中的細菌生長。

5. 糖果和巧克力：在糖果和巧克力的生產中，乙酸可以用來控制pH值，防止糖果變質，并影響糖果的結晶過程。

在工業中，乙酸也有多種應用：

1. 化學合成：乙酸是許多化學合成反應的起始材料，用于生產多種有機化合物。

2. 金屬加工：乙酸可以用于金屬清洗和去污，以及作為金屬表面處理的酸洗劑。

3. 紡織工業：在紡織工業中，乙酸可以用作紡織品的印染助劑，提高染料的溶解性和染色效果。

4. 醫藥工業：乙酸是生產某些藥物的原料，如阿司匹林和其他一些藥物。

5. 電子工業：在半導體制造中，乙酸可以用作清洗劑，去除表面的氧化物和雜質。

需要注意的是，盡管乙酸在食品和工業中有著廣泛應用，但過量攝入或接觸可能會對健康造成負面影響。因此，在使用乙酸作為酸度調節劑時，應遵循相關法規和標準，確保其使用在安全范圍內。