乙酸，也稱為醋酸，是一種常見的有機酸，分子式為CH3COOH。在食品和工業中，乙酸通常作為酸度調節劑使用，它具有以下幾個方面的應用：

1. 食品中的應用：
- 醋：乙酸是醋的主要成分，醋是一種常見的調味品，用于增加食物的酸味和提供獨特的風味。
- 食品加工：在食品加工中，乙酸可以用于調節食品的酸度，防止食物變質，并影響食品的色澤和口感。
- 飲料：在飲料中，乙酸可以作為酸味劑使用，例如在碳酸飲料、果汁飲料和運動飲料中。
- 糖果和巧克力：在糖果和巧克力生產中，乙酸可以用于防止糖果結晶和調節酸度。
- 烘焙：在某些烘焙產品中，如蛋糕和餅干，乙酸可以作為酸味劑使用，以調節面團的酸度。

2. 工業中的應用：
- 化學合成：乙酸是許多化學合成過程中的重要原料，用于生產多種有機化合物。
- 紡織工業：在紡織工業中，乙酸可以用于紡織品的印染和整理過程，以提高織物的色澤和手感。
- 金屬加工：乙酸可以作為金屬清洗劑使用，用于去除金屬表面的氧化物和污垢。
- 醫藥行業：在醫藥行業中，乙酸可以作為藥物的溶劑或反應試劑使用。
- 電子工業：在電子工業中，乙酸可以用于半導體晶圓的清洗和蝕刻過程。

在使用乙酸作為酸度調節劑時，需要遵守相關的食品安全法規和標準，確保其在食品中的使用符合安全要求。此外，工業應用中也需要注意安全和環保問題，確保乙酸的使用不會對環境和人類健康造成負面影響。